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心に残るレストラン 71
 ローマのコンヴィヴィオは開いた頃に行ったことがある。
場所は悪くないが、出来立てなので、内装が新しく、
飾り物も少なかった。お料理はどれも抜群の味。訊いたら
男兄弟三人、オルヴィエートから出てきて始めたのだそうだ。
長兄が厨房を守り、弟二人がサーヴィスを担当していた。
 初めて行った時は開いたばかりなので客も少なく、閑散と
していたが、今やローマでも有数の店になって6ヶ月位前から
予約しないと入れないそうだ。まだ若かった三人兄弟も
良い年になっていることだろう。
 コンヴィヴィオ(宴会)という名前のレストランは
北イタリアのクレモーナにもあって、ジェラートに暖めた
バルサミコを掛けたデザートを作ってもらったことがある。
by pincopallino2 | 2012-07-06 11:04
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