フィレンツェでは前もって頼んでおくとルネッサンス料理を
用意してくれるレストランが何軒かある。
かって日本のイタリア料理のコックさん達と一緒に
フィレンツェに行った時はフィレンツェのルネッサンス料理の
協会長だかが準備しておいてくれたが、現代のものと
余り変わっていなかった。
席上協会長から今皆さんが食べた料理は現代のものと違って
いるが何だか分かるかとの質問があったが、誰もわからなかった。
当時はアメリカ大陸が発見される前後なので、アメリカ原産の
ジャガイモやトマトはまだヨーロッパに輸入されてなく、
したがってそれらの材料を使っていない料理だった。