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バッカラ マンテカート
  バッカラ マンテカートは僕の好きな料理の一つだ。
ヴェネツィアによくあるからヴェネト料理なのかもしれない。
食べる方専門だから作りリ方はよく知らないが、
塩漬けの鱈の身をほぐしてニンニクだのマッシュド ポテト
その他色々と混ぜて練ったものだと思う。鱈は塩抜きを
するのだろう。
  色は白。付け合せにはポレンタが多いが、かって
ヴェネツィアのレストランで真っ白なお皿に白のポレンタと
一緒に盛った白一色のバッカラ マンテカートを食べた
ことがある。
  
  
by pincopallino2 | 2011-11-26 11:39
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